Azafrán en hebra 40 g

100,00

 

Cajita de 20 gramos de azafrán puro selecto en hebra.

 

Modo de empleo: Condimento para paellas y guisos.

 

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Descripción

Es una cajita grande de azafrán puro selecto en hebra. Contiene solo azafrán de calidad superior procedente de la última cosecha.

Su aroma es persistente y su sabor intenso con notas amargas.

El azafrán es la especia más cara del mundo, ya que se cultiva de forma tradicional recogiendo cada flor de la planta del azafrán a mano para extraer los estigmas. Es necesario al menos 1 kilogramo de flores para obtener entre 8 y 10 gramos de azafrán puro.

Es uno de los condimentos más tradicionales de la gastronomía española. Se emplea en paellas, guisos y sofritos. No solo aporta su sabor y aromas únicos y característicos, también un color amarillo persistente.

Combina a la perfección con platos de arroz, estofados, carnes magras, pescados y mariscos.

Un uso menos común, pero igual de sabroso, es emplearlo en postres, dulces e infusiones.

Este formato es ideal si cocinas mucho con azafrán o para sorprender con un lujoso regalo.

La cajita mantiene el azafrán protegido del aire y la humedad, evitando de ese modo que pierda propiedades.

Aunque los principales incentivos para tomar azafrán son el sabor, aroma y color que aporta a los platos, también tiene propiedades beneficiosas para la salud.

El azafrán tiene principios activos con efecto antioxidante, antiinflamatorio, estimulante del apetito, digestivas y relajantes.

El precio del azafrán puede parecer elevado, pero la cantidad que se emplea por comensal y plato es tan pequeña, que apenas eleva el coste de una comida.

El azafrán en hebras puede molerse ligeramente antes de añadirse durante la cocción en preparaciones con suficiente líquido.

También puede mezclarse con una pequeña cantidad de líquido directamente en el mortero donde se ha molido. Este líquido de aroma muy concentrado se puede añadir a los alimentos durante el cocinado.

Molido o en hebras se puede infusionar en agua caliente a no más de 75 °C durante al menos 15 minutos. La infusión resultante se añadirá a la cocción de los alimentos como parte del caldo que necesite la receta.

Es importante no someter el azafrán a demasiada temperatura, ya que puede quemarse y resultar demasiado amargo. No es necesario tostarlo, porque ha sido tostado durante su procesado.

La cantidad recomendada de azafrán para añadir a la comida es entre 4 y 7 hebras por ración, sobre todo para arroces y paellas.

No tiene alérgenos.

Sin gluten.

Es apto para veganos.

Se puede tomar durante el embarazo.

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