Cayena o chile – ojo de pájaro

Son cayenas o chiles pequeños, de la variedad “ojo de pájaro”, secos y enteros.

Su sabor es intenso y muy picante.

Su aroma es suave y picante.

Se trata de un pequeño pimiento seco picante, también denominado guindilla, cayena o chile, muy empleado en la gastronomía del Sudeste Asiático y África. Hoy día su uso se ha extendido por todo el mundo.

Puede emplearse en multitud de guisos y otros platos salados para aportar un toque picante.

Combina a la perfección con platos de legumbres, guisos, sopas,  verduras, salsas, asados, patatas, estofados, carnes, pescados y mariscos.

Aunque el principal incentivo para tomar cayena es el sabor que aporta a los platos, también tiene propiedades beneficiosas para la salud.

La cayena tiene principios activos con efecto antioxidante, analgésico suave, estimulante del metabolismo y antiinflamatorio.

La cayena o chile – ojo de pájaro pueden añadirse enteras o partidas, en pequeña cantidad a la comida durante la cocción. Su sabor está muy concentrado y debe retirarse antes de servir.

También se pueden moler o triturar y espolvorear directamente sobre los alimentos crudos o una vez cocinados.

Una vez molida puede emplearse para elaborar salsas, aliños, adobos o marinados.

No tiene alérgenos.

Es apta para veganos.

Se puede tomar con moderación durante el embarazo.

Puede contener trazas de gluten, sésamo, frutos secos, mostaza, soja, huevos o leche.