¿Te has preguntado alguna vez cómo son capaces los orientales de distinguir el agua? ¿Cómo saben cuándo es el momento de quitar el agua del fuego, o echarle el té? ¿Los has visto con un termómetro?
Pues no, ellos tienen varias formas de diferenciar la temperatura del agua, y una de ellas es la forma que tiene. ¿Te lo has planteado alguna vez?
Según la forma del agua, así se nombrará
Cuando pones agua a hervir, esta pasa por varias fases, ¿verdad? Primero está tranquila, luego las burbujas desaparecen y hay corrientes. Y, por último, empieza a burbujear el agua. Pues, cada una de esas fases tiene un nombre.
1. Agua de ojo de cangrejo. Se le dice al agua cuando las burbujas se ven en el fondo de la olla o el recipiente que hayas usado. Son muy pequeñitas, como los ojos de los cangrejos. La temperatura es de 65-75ºC.
2. Agua de ojo de pez. Se le dice al agua cuando las burbujas de abajo desaparecen y salen corrientes de burbujas más grandes. Su temperatura es 80-90ºC.
3. Agua anciana. Se le dice al agua que ya hierve con fuerza. Suele estar a una temperatura de 95-100ºC.
Para que te hagas una idea, es el agua ojo de pez la más adecuada para preparar la mayoría de los tés.